PhD-Projekte
"Einfluss einer mehrmonatigen Sinnesschulung auf die sensorischen Wahrnehmungsfähigkeiten von 11-13 Jährigen an Neuen Mittelschulen in Oberösterreich."
Marlene Wahl
Hintergrund der Dissertation ist die Vermutung, dass unsere Sinne einen großen Einfluss auf unser Ernährungsverhalten haben oder umgekehrt. Schlechte Ernährungsgewohnheiten oder fehlende Kenntnisse über Lebensmittel begünstigen nicht nur Übergewicht und Adipositas, sondern scheinen auch die sensorischen Wahrnehmungsfähigkeiten zu verschlechtern.
"Effects of oral processing and particle size distribution on the rheological, textural properties and dynamic sensory perception of low-calorie chocolate."
Maryam Kiumarsi
Goals is to investigate the capability and effectiveness of using the sensory dynamic methods to describe the sensory properties of low-calorie chocolates containing bulk sweetener (maltitol) with different particle size distribution.