Department für Ernährungswissenschaften
Die Abbildung zeigt das Team der Forschungsgruppe Ernährung und Lebensmittelqualität.
Leah Lund

Ernährung und Lebensmittelqualität

Univ. Prof. Dr. Karl-Heinz Wagner

Forschungsschwerpunkte

Die Forschungsgruppe Ernährung und Lebensmittelqualität untersucht, wie Ernährung, Lebensmittelbestandteile, phytochemische Verbindungen, körperliche Aktivität und physiologische „Host Faktoren“ oxidative Prozesse sowie DNA und Chromosomale Stabilität beeinflussen. Im Mittelpunkt steht der menschliche Stoffwechsel sowie die Frage, wie Lebensstilfaktoren zur Prävention chronischer und altersassoziierter Erkrankungen beitragen können. 

Die Forschung basiert auf Humanstudien und kombiniert Interventionsstudien, Querschnittsanalysen und Fall-Kontroll-Studien mit experimentellen In vitro Ansätzen. Im Labor werden Biomarker in biologischen Proben analysiert, darunter Marker für oxidativen Schaden, antioxidative Verbindungen, DNA und Chromosomenschäden, DNA Reparaturprozessen und antioxidative Abwehrmechanismen. Zunehmend wird der gesamte Metabolismus (Metabolomics, Proteomics, Microbiom) untersucht und vernetzt mit epidemiologischen Untersuchungen von großen Datenbanken wie EPIC oder UK Biobank. 

Die Arbeitsgruppe ist national und international vernetzt, beteiligt sich an interdisziplinären Forschungsinitiativen und bindet fortgeschrittene Studierende in laufende Forschungsprojekte ein.  

Publikationen

Scionti K, Václavková I, Schoissengeier V, Wagner KH. Investigating Overweight and Obesity Risk in Shift Workers Using Omics Technologies. Obesity Reviews. 2026 Sept. 26;e70233. Epub 2026 Sept. 26. doi: 10.1111/obr.70233

Santonja I, Dros C, Haider S, Winzer E, Wakolbinger M, Scionti K et al. Shift work schedule patterns and sleep outcomes: results from the SHIFT2HEALTH survey across eight European countries. Scandinavian journal of work, environment & health. 2026 Sept. 23. Epub 2026 Sept. 23. doi: 10.5271/sjweh.4329

Haider S, Vingerhoeds MH, Wakolbinger M, Papantoniou K, Santonja I, Scionti K et al. Association of night shift work and related risk factors with overweight and obesity across Europe: the SHIFT2HEALTH Online Survey. Obesity facts. 2026 Sept. 12;1. Epub 2026 Sept. 12. doi: 10.1159/ofa/adzag009

OBEClust. Introducing OBEClust: A Pan-European Initiative to Harmonize Obesity Prevention Research and Strengthen Translation Into Policy. Obesity Reviews. 2026 Aug. 19;e70210. Epub 2026 Aug. 19. doi: 10.1111/obr.70210

Gruber LA, Wagner KH, Wessner B. The Association Between Obesity, Muscular Strength, and Chronic Low-Grade Inflammation in Male Adults at the Time Point of Transitioning into Young Adulthood: A Cross-Sectional Study. in 31st Annual Congress of the European College of Sport Science - Abstract Book. 2026

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Team

Forschungsleitung

Karl-Heinz Wagner
Univ.-Prof. Mag. Dr.
Karl-Heinz Wagner

stv. Leiter
Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
Raum: 2E549
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+43-1-4277-54930

Post-Docs & Senior Scientists

Reynalda Cordova
Dr.
Reynalda Cordova
BSc MSc MSc

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
Raum: 2D551
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Katrin Scionti
Katrin Scionti
PhD

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
Raum: 2E552
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Technische Assistent*innen (TAs)

Laura Bragagna
Dipl.-Ing. Dr.
Laura Bragagna

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
Raum: 2E552
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Julia Valerie Lemberg
Julia Valerie Lemberg
BSc

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
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Doktorand*innen (PhDs)

Kristina Englert
Kristina Englert
MSc

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
Raum: 2F550
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Kilian Gandolf
Kilian Gandolf
MSc

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
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Corinna Heisler
Corinna Heisler
B.Sc. M.Sc.

Zieglergasse 6
1070 Wien
Raum: 110
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Monika Kolar
Monika Kolar
MSc

Zieglergasse 6
1070 Wien
Raum: 110
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Leah Lund
Leah Lund
BSc MSc

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
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Hannah Sophie Schnopfhagen
Hannah Sophie Schnopfhagen
BSc MSc

Zieglergasse 6
1070 Wien
Raum: 110
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Vanessa Schoissengeier
Vanessa Schoissengeier
BSc MSc

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
Raum: 2E550
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Hannah Spahits
Hannah Spahits
BSc MSc.

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
Raum: 2E550
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Tamara Stelzer
Tamara Stelzer
MSc

Zieglergasse 6
1070 Wien
Raum: 113
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Ivana Vaclavkova
Ivana Vaclavkova
MSc

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
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Senior Lecturer & Student. Mitarbeiter*innen

Michael Jan Kamilli
Michael Jan Kamilli
B.Sc.

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
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Lina Maqboul
Lina Maqboul
BSc MSc

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
Raum: 2E504
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Malika Turmanova
Malika Turmanova
B. Sc.

Josef-Holaubek-Platz 2 (UZA II)
1090 Wien
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Bachelor- und Master Studierende

SHIFT2HEALTH:

Hella Fleiss, Michelle Kubis, Lea Arneth, Marlene Mascher, Christina Gfrerer, Magdalena Hörl, Hanna Tinhof, Desi Petrova, Laura Neagu, Sirima Wang, Alexandra Kovács, Viktoria Hofbauer, Sophie Ty, Malika Turmanova, Nura Gharahshir, Dana Cuda, Anna Spatzenegger, Veronika Pröll, Jana Moroder, Leonie Schild, Victoria Peischl, Saziye Akdogan, Yara Saad Eddin, Sophie Kolitsch, Carolina Ringl, Sebastian Czipin, Jo Schmidt, Viktoria Neuhofer, Tijana Simikic, Antonia Kochgruber, Nimra Shahbaz, Anja Kaiser, Vanessa Engel, Kata Csongrádi, Johanna Heuer, Johanna Haller, Vanessa Klatt, Magdalena Schmid, Benjamin Graussam, Katharina Rohrer, Xenia-Mercedes Horvath
 

AAAging:

Sophie-Marie Nachbar, Nicole Marie Berger, Lilly Ade, Christine Stich, Simone Urban, Vesna Žvižaj, Vanda Nova, Sophia Lago, Julia Yu, Nicole Lorek, Lena Lebitsch, Jasmin Lamp, Natasa Savicic, Katharina Stifter, Paul Flor, Ljubica Stojanovic, Daniela Weichelt

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Abgeschlossene Doktorand*innen

Dr. Laura Bragagna

Effects of lifestyle changes through diet and physical activity on oxidative stress (2026)

Dr. Patrick Zöhrer

Exploring the Human Gut Microbiome: An Investigation of Endogenous and Exogenous Factors in Health, Disease, and Ageing (2026)

Dr. Rebecca Wagner-Kerschbaumer

Sich im Kontext von Komplexität ein Urteil bilden (2026)

Dr. Emira Krasniqi Boshnjaku

Genetic polymorphisms of vitamin D-related genes and its association with vitamin D status and physical performance in adults aged 40 years and above (2025)

Dr. Bernadette Dvorák

Study on breastfeeding behavior and infant nutrition in Austria (2025)

Dr. Rebeka Fejes

Dietary nitrate, vascular function and oxidative stress (2024)

Dr. Agnes Draxler

DNA damage and oxidative stress in healthy community-dwelling older adults after a dietary and lifestyle intervention and in COVID-19-infected patients (2023)

Dr. Reynalda Córdova

The association of ultra-processed food (UPF) consumption and dietary advanced glycation endproducts (AGEs) intake with the risk of obesity, cancer, and multimorbidity (2023)

Dr. Irene Kászoni-Rückerl

Characterisation of Listeria monocytogenes and Listeria innocua to investigate contamination scenarios in dairy processing facilities (2022)

Dr. Claudia Anna Hana

Protective mechanisms of circulating bilirubin against chronic metabolic diseases (2022)

Dr. Nazlisadat Seyed Khoeì

Investigating the role of bilirubin in prevention/development of chronic diseases (2019)

Dr. Meryem Muhterem-Uyar

Listeria monocytogenes in the food processing environment – genetic key features (2018)

Dr. Annemarie Grindel

Oxidative stress, DNA damage and genomic instabilities in Type 2 Diabetes (2017)

Dr. Chrysoula Vraka

Predictive in vitro methods in experimental nuclear medicine (2017)

Dr. Marlene Hofmann

Potential blood- and muscle-based biomarkers of dynapenia and sarcopenia and their response to a randomized controlled lifestyle intervention (2016)

Dr. Barbara Halper

Active Ageing - influence of age and physical performance on transforming growth factor-β signalling (2016)

Dr. Anela Tosevska

Investigating the role of bilirubin in vivo and in vitrobiomarkers (2016)

Dr. Bernhard Franzke

The effect of a lifestyle intervention on DNA damage and genome stability in Austrian institutionalized elderly (2015)

Dr. Sonja Kanzler

Evaluation and improvement of the nutritional quality of European ready meals (2015)

Dr. Marlies Wallner

Anti-oxidative and anti-genotoxic potential of unconjugated Bilirubin (2014)

Dr. Michaela Kreuml

Quantifizierung von Saponinen in Oberflächen- und Abwasserproben mittels LC-MS/MS (2014)

Dr. Elisabeth Müllner

DNA damage and genomic stability in diabetic and non-diabetic individuals and the impact of a dietary intervention (2013)

Dr. Lukas Nics

Metabolite studies in-vitro and in-vivo (2013)

Dr. Juliane Pichler

Public health relevance of foodborne outbreak investigation in Austria with special emphasis on Listeria monocytogenes (2013)

Dr. Christine Mölzer

In vitro anti-mutagenic, antioxidant and antigenotoxic properties of bile pigments and their derivatives (2012)

Dr. Stefan Ösen

Auswirkungen eines einwöchigen fußballspezifischen Intervalltrainings auf die Leistungsfähigkeit von Amateur-Fußballspielern (2010)

Dr. Karin Koschutnig

Safety assessment of phytosterol oxidation products (2009)

Dr. Oliver Neubauer

Acute stress and recovery responses to an Ironman triathlon (2009)

Dr. Stefanie Reichhold

Effects of an Ironman triathlon on DNA stability (2009)

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