Die sensorische Fachsprache

Autor(en)

Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan

Abstrakt

Überblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik. Die Autorinnen haben ein Nachschlagewerk erstellt, das bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln unverzichtbar ist. Es liefert in übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen eine einheitliche Sprachgebung für Lebensmittel gegliedert in Produktgruppen und ist sowohl für Forscher als auch für in der Industrie Tätige beim Erforschen von Lebensmitteln ein wertvolles Lexikon. Die Erstellung einer solchen Datenbank für den deutschsprachigen Raum ist ein wichtiger Beitrag zur verbesserten Kommunikation auf dem Gebiet der Sensorik.

Organisation(en)

Department für Ernährungswissenschaften

Publikationsdatum

2018

Peer-reviewed

Ja

ÖFOS 2012

303009 Ernährungswissenschaften

Schlagwörter

Link zum Portal

https://ucris.univie.ac.at/portal/de/publications/die-sensorische-fachsprache(7edd5b25-4edd-4c22-873e-19f3c195ca35).html