Nanosilber im Lebensmittelbereich

Autor(en)

Alexander Haslberger

Abstrakt

Aufgrund der durch die Globalisierung entstandenen langen

Wegzeiten ist es für die Lebensmittelindustrie unverzichtbar,

geeignete Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln

zur Verfügung zu haben. Nanosilber bietet ein weites Wirkungsspektrum

gegen Bakterien, Viren und Pilze. Aufgrund

der im Vergleich zu Antibiotika unterschiedlichen Wirkungsweise

können selbst multiresistente Keime abgetötet werden.

Nanosilber kann leicht in Textilien und Polymere integriert

werden und ist ein interessantes Forschungsgebiet für Lebensmittelkontaktmaterialien.

Außer in der Lebensmittelindustrie

findet Nanosilber derzeit vor allem in Kosmetikartikeln

sowie im Bereich der Medizin Verwendung. Auch hier stellt

sich die Frage nach der Riskiobewertung für Mensch und

Umwelt.

Organisation(en)

Fakultät für Lebenswissenschaften

Journal

Ernährung

Band

ISSN

0250-1554

Publikationsdatum

2012

Peer-reviewed

ÖFOS 2012

303012 Gesundheitswissenschaften

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