Interaction between amino acid degradation, sensory attributes and lipid peroxidation in wheat rolls

Autor(en)
Ibrahim Elmadfa, Dorota Majchrzak
Organisation(en)
Department für Ernährungswissenschaften
Journal
European Journal of Lipid Science and Technology
Band
110
Seiten
554-562
Anzahl der Seiten
9
ISSN
1438-7697
Publikationsdatum
2008
Peer-reviewed
Ja
ÖFOS 2012
107005 Lebensmitteluntersuchung
Link zum Portal
https://ucris.univie.ac.at/portal/de/publications/interaction-between-amino-acid-degradation-sensory-attributes-and-lipid-peroxidation-in-wheat-rolls(81f85b61-6b34-4c68-8dfd-61cf7f5a9600).html