Interaction between amino acid degradation, sensory attributes and lipid peroxidation in wheat rolls
- Autor(en)
- Ibrahim Elmadfa, Dorota Majchrzak
- Organisation(en)
- Department für Ernährungswissenschaften
- Journal
- European Journal of Lipid Science and Technology
- Band
- 110
- Seiten
- 554-562
- Anzahl der Seiten
- 9
- ISSN
- 1438-7697
- Publikationsdatum
- 2008
- Peer-reviewed
- Ja
- ÖFOS 2012
- 107005 Lebensmitteluntersuchung
- Link zum Portal
- https://ucrisportal.univie.ac.at/de/publications/81f85b61-6b34-4c68-8dfd-61cf7f5a9600