Chemical and biological modulations of frying fats - Impact on fried food
- Autor(en)
- Karl-Heinz Wagner, Ibrahim Elmadfa
- Organisation(en)
- Department für Ernährungswissenschaften
- Seiten
- 251-264
- Anzahl der Seiten
- 14
- Publikationsdatum
- 2010
- ÖFOS 2012
- 107005 Lebensmitteluntersuchung, 303009 Ernährungswissenschaften, 104009 Lebensmittelchemie
- Link zum Portal
- https://ucris.univie.ac.at/portal/de/publications/chemical-and-biological-modulations-of-frying-fats--impact-on-fried-food(37d6f0f5-5f73-4b24-bb14-b1c5aa759afc).html