Nutrient Antioxidants and stability of frying oils (Tocochromanols, ß-Carotene, Phylloquinone, Ubiquinone 50).
- Autor(en)
- Karl-Heinz Wagner, Ibrahim Elmadfa
- Organisation(en)
- Department für Ernährungswissenschaften
- Seiten
- 177-197
- Anzahl der Seiten
- 21
- Publikationsdatum
- 2010
- ÖFOS 2012
- 107005 Lebensmitteluntersuchung, 104009 Lebensmittelchemie
- Link zum Portal
- https://ucris.univie.ac.at/portal/de/publications/nutrient-antioxidants-and-stability-of-frying-oils-tocochromanols-sscarotene-phylloquinone-ubiquinone-50(455da63e-b206-4ce8-9264-9765dc3d272a).html