The potential antimutagenic and antioxidant effects of Millard reaction products used as "natural antibrowning" agents.
- Autor(en)
- Karin Koschutnig, Stefanie Reichhold, Karl-Heinz Wagner
- Organisation(en)
- Department für Ernährungswissenschaften
- Seiten
- 155-155
- Anzahl der Seiten
- 235
- Publikationsdatum
- 2006
- ÖFOS 2012
- 303009 Ernährungswissenschaften, 104009 Lebensmittelchemie
- Link zum Portal
- https://ucris.univie.ac.at/portal/de/publications/the-potential-antimutagenic-and-antioxidant-effects-of-millard-reaction-products-used-as-natural-antibrowning-agents(29b1d23f-de6e-42ba-9c15-1b641771272b).html