Nutrient antioxidants and stability of frying oils (tocochromanols, ß-carotene, phylloquinone, ubiquinone 50, and ascorbyl palmitate)
- Autor(en)
- Karl Heinz Wagner, Ibrahim Elmadfa
- Organisation(en)
- Department für Ernährungswissenschaften
- Seiten
- 177-197
- Anzahl der Seiten
- 21
- DOI
- https://doi.org/10.1201/b10437
- Publikationsdatum
- 2011
- Peer-reviewed
- Ja
- ÖFOS 2012
- 303009 Ernährungswissenschaften
- ASJC Scopus Sachgebiete
- Allgemeiner Maschinenbau, Allgemeine Agrar- und Biowissenschaften
- Link zum Portal
- https://ucrisportal.univie.ac.at/de/publications/e73ac137-3d39-4604-b22f-3cc2252828d9